传说起源于 彭祖 的 雉羹 ，以鸡汤为基础，伴以 麦仁 、 面筋 等原料，味鲜香醇，口味独特，深受人们喜爱。啥汤的名称存在争议，江苏徐州称作饣它汤，山东济宁称作 糁汤 ，河南夏邑称作 𦠿（sha）汤 ，安徽砀山称作 潵汤 ，