豆粥

豆粥

豆粥是夏邑的清真食品。将黄豆、小米分别去杂,放入盆里用冷水浸泡一夜,第二天分别上磨磨成稀浆,滤出浆汁,盛人盆中,余渣不用。锅内加水适量烧沸后,加入豆浆,再沸时,撇去浮沫,倒入小米糊(边倒入边搅动)烧沸,
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豆粥是夏邑的清真食品。将黄豆、小米分别去杂,放入盆里用冷水浸泡一夜,第二天分别上磨磨成稀浆,滤出浆汁,盛人盆中,余渣不用。锅内加水适量烧沸后,加入豆浆,再沸时,撇去浮沫,倒入小米糊(边倒入边搅动)烧沸,用手勺朝一个方向搅匀,继续煮5分钟以上,熬成稠状即可。也可在做粥时加少许大米同煮。喝粥时,在碗里撒少许五香黄豆佐食更好。新鲜豆粥色白如玉,入口滑爽,营养丰富,易于消化吸收。
      豆汁粥的制作材料:小米350克,黄豆150克。豆汁粥的特色:色白如玉,入口滑爽。做法:1.将黄豆泡好,加水磨成豆浆,用纱布过滤去渣。小米泡过,磨成糊,也用纱布过滤去渣。 2.锅内加水2500克烧沸,加入豆浆再沸时,撇去浮沫,倒入小米糊烧沸,撇去浮沫,继续煮5分钟以上。也可在做粥时加少许好大米同煮,每500克黄豆及小米可加50克大米。喝粥时,在碗里撒一层五香黄豆佐食更好。
       豆汁粥的制作要领:加入小米糊后要用手勺朝一个方向搅匀,边倒入边搅动。