胡桥桶子鸡

◎起源传说

　　相传清朝中后期，一胡姓人家在胡桥北头开了一饭馆。一天，有位老汉晕倒在饭馆门前。饭店主人请来朗中给那老汉医病，吃住半个月，分文未收。病愈后又送他盘缠钱。老汉为感胡家救命之恩，便把自已祖上在御膳房制桶子鸡秘方传授给了胡家，此后胡家便以经营桶子鸡为业，代代传承，至胡建立已是六代传人。

　　◎主要配料

　　主料：一年以上散养土鸡。

　　配料：人参、陈皮、大茴香、辛夷、小茴香，肉豆蔻，砂仁、丁香、白芷、草果、花椒、食盐、冰糖等。

　　◎制作工艺

　　1.活鸡宰杀后放去毛、去脏、洗净、造型。2.将造型好的鸡挂在阴凉处晾干水

　　分。用毛刷蘸糖涂抹鸡身。3.腌制后把配料装入鸡腔内，鸡整齐放入锅内，水烧开，旺火煮五分钟，改文火煮6小时左右即成。

　　◎特点特色

　　胡建立桶子鸡，肉香色鲜、咸谈适宜、口味纯正、久吃不腻、香味透骨、回味无穷。具有益肝健脾、滋阴补肾、强身健体之功效。

　　◎发展现状

　　胡建立桶子鸡，在胡桥北头开设有桶子鸡专营店，建有加工厂，分新鲜散装和真空包装桶子鸡两种，日销成品桶子鸡两百余只。2014年7月，被河南省餐饮行业协会评为“河南特色名吃”。